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挖笋

2020-01-13 16:15 莆田网

  □潘玉毅

  小时候,我经常跑到竹林里挖笋。8219.com_【官方首页】-219棋牌每次挖笋,我鲜少会空手而回,即使最难挖的冬笋,只要我上山,必有所获。因此,邻居只要看到我扛着锄头朝山上走,就开玩笑:“你家中午的下饭菜又有了。”

  俗话说,靠山吃山,靠海吃海。8219.com_【官方首页】-219棋牌对于生长在乡间的人来说,笋是地地道道的美食。8219.com_【官方首页】-219棋牌家乡的竹子一年能长三种笋,可谓四时不断。冬天是冬笋,春天是毛笋,夏秋季是鞭笋,味道各有所长。冬笋和鞭笋不管是谁都能跑到山上去挖,即使把整片毛竹园翻个底朝天,也没有人会说。而毛笋因为要养竹子,乡民之间似有约定,一般不往别家去挖,间或有一两个不识相的,也会被人呵斥一番。

  挖笋是有技巧的。笋将出地面时,笋尖或笋背拱着地面的泥土,会形成一个个小土丘。初时,只是微微地有一点缝隙,随后这条缝会慢慢变大,分成好几条,随着笋往上拱的势头越来越足,地面的缝隙也越来越大,最终破土而出。8219.com_【官方首页】-219棋牌换言之,竹林里有裂纹的地方都可能有笋,这给我们挖笋辨明了方向。当然,关键还是得凭经验,因为淘气的孩子、童心未泯的大人时常会用锄头在地面上开几个堡垒,让你真假难辨。对于那些不想仔细去找又有几斤蛮力的人来说,不妨先在竹根的周围挖上一圈,看到竹鞭,只需沿着它们以开荒的劲头一路跟过去,大多数也能挖到笋,因为竹子长在竹鞭上,而笋也长在竹鞭上。

  每年冬笋时节,竹林要被挖笋的人来回翻好几遍,大家苦苦寻觅的多是一种叫黄泥拱的笋。黄泥拱一般用来形容冬笋或者春日未“露脸”的毛笋,顾名思义,因笋长在黄泥地里而得名。所以,要挖黄泥拱,先得找一座黄泥山。8219.com_【官方首页】-219棋牌黄泥拱所在的穴则叫黄泥窠,从此间长成的笋,个大味美,十分馋人。黄泥拱埋在泥土下,犹如未见过世面的蒙童,笋尖金黄锃亮,壳呈黄色或浅棕色。8219.com_【官方首页】-219棋牌一旦暴露在地面上,笋壳就会变黑或变绿,肉质就会变老,嚼起来已无鲜嫩爽口的感觉。8219.com_【官方首页】-219棋牌待到后来,只能晒成笋干了。一些顽皮的孩子也常到山上踢笋的脑袋,散养的鸡鸭也会来啄几下,与黄泥拱的待遇不可同日而语。

  笋要黄泥拱,人又何尝不是如此。8219.com_【官方首页】-219棋牌就算才华横溢,也要学会谦虚,明辨慎言,别让聪明形于外。

 
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